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《フルッタ》ブラジル フルッタ・メルカドン
¥800 税込
《ロースター・コメント》
今や有名になりつつある嫌気性発酵（アナエロビック）製法を用いた「フルッタ・メルカドン」。
ワイン、洋酒のようなフレーバーは、アナエロビックならではです。ハライチコーヒーのお勧めは中深煎りです。この焙煎度合いで、アナエロでしか得られない風味と深い味わいを楽しむことができます。
《生豆販売マドゥーラHPより》
フルッタ・メルカドンは限定販売にて２０１８年１２月末より新発売となりました。
コーヒーが本来持つ天然酵母を活用した味作りをする発想は生産者と直に交渉し取り組む事ができる㈱セラード珈琲ならではの研究方法と手法といえます。
フルッタ・メルカドンとはポルトガル語で果物市場を意味し、その言葉の如く熱い時と冷めた時の表情に様々フルーツが顔を見せます。
昨年の試験販売では即完売したフルッタ・メルカドンは今年は４人の生産者に委託する形で、昨年に比べ大量に生産する事に成功しました。
※この独特な製法は既にブラジルにて特許出願しており、商標登録申請中です。
農 園 名 ：ドナ・ネネン
生 産 者 ：エドワルド・カンポス
生 産 地 ：ブラジル・ミナスジェライス州セラード地域
栽 培 品 種：カツアイ品種
標 高：1080
開 花 時 期：9月
収 穫 時 期：8月
精 製 処 理：Anaerobic嫌気性発酵後にNatural精製
スクリーン：16/18
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