《ロースター・コメント》 当ショップを始める以前に好んで焙煎していたコーヒーです。今回、少量ではありますが入荷いたしました。 オーソドックスな中深煎りにてご提供いたします。 今回は中煎りよりの中深煎り。 ２ハゼの時間は短めにして、コーヒーの個性が楽しめる焙煎度合いとしています。 《生豆販売・松屋珈琲HPより》 ナッツ、 チョコレートのようなフレーバー、 ゆっくり、しっかり成熟した上質なコーヒー サントアントニオエステートコーヒーに属する20農園で作られた、この地域特有の風味を持つロットのみを選定して作られています。ブレンド用途に欠かせないブラジル産コーヒーですが、“ショコラ"はその名の由来となった重厚感のある甘味を安定してお届け出来る逸品です。 （※16/17クロップで、サントアントニオエステートに属する農園からコンテストで優勝しました。） ナッツ、 チョコレートのような香り、クリーンでしっかりとした口当たりと心地よい渋みや甘味が広がるコーヒーです。ブラジルらしい風味に加えて、甘いカラメル香をたっぷりと含んでおり、豊かなフレーバーと上質な甘味を持つコーヒーです。 【産地標高】1,000-1,100m 【栽培品種】ムンドノーボ、カトゥアイ、カトゥカイ 【降雨量】1,600mm 【収穫時期】5-9月 【精製方法】ナチュラル（天日乾燥）

【限定販売】〘お一人様1点限り〙[中深煎り][100g]インド_クメール_ゴデ_ウォッシュドは、贅沢なコーヒータイムを演出する一品です。インドのクメール地域で栽培されたコーヒー豆を厳選し、丁寧に中深煎りに焙煎しています。豊かな風味や芳醇な香りが楽しめる、クオリティの高い一杯をお楽しみいただけます。 この商品は限定販売のため、ぜひこの機会にお試しいただきたい逸品です。少量ずつ焙煎することで、鮮度を保ち、豆の特性を最大限に引き出しています。コクや余韻、苦味と酸味のバランスも絶妙で、心地よい一服をお楽しみいただけるでしょう。 「中浅煎り」「中煎り」も承ります。 コメント欄にてご指定ください。

限定5点の大特価でお届けする、コロンビア ウィラ パカマラ ウォッシュド[中浅煎り]100g。コロンビアの高地で生産されるパカマラ種を使用し、独特の風味が楽しめる一品です。豊かな酸味と甘みが絶妙に調和した味わいは、コーヒーラバーから高い評価を受けています。ハンドドリップやフレンチプレスなど、様々な抽出方法でお楽しみいただけます。 口に運べば、自然と笑顔になるような幸せな時間をお届けします。限定5点の特別なコーヒー体験を、ぜひお楽しみください。 珈琲豆は湿気、熱、直射日光を避け、保存してください。開封後はお早めにお召し上がりください。

●お一人様１点までのご購入となります。 ●異なる焙煎度合いでご希望の場合は「備考欄」にご希望の焙煎度合いをご入力ください（中浅煎り、中煎り、中深煎り、など）。

中深煎り、中煎りで通常のコーヒーに遜色ない味わいを楽しむことができます。 カフェインが気になる方や、夜遅くまでコーヒーを楽しみたい方におすすめの一品です。 このリムG2は、豊かな自然環境が生み出すコクと味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。一杯のコーヒーで、心地よいひとときをお届けします。 氷河の綺麗な水のみを使用して、 薬品を使わない、安心して飲めるカフェインレスコーヒー!! 《生豆販売サイトより》 このカフェインレスコーヒーは、標高5,500mのメキシコ最大の山“Pico de Orizaba”の天然水を使用した「水抽出法」により含有カフェインの99％を除去。 "リム"という地域は、エチオピア南西部に位置し、多くのコーヒーが標高1200-1900mの範囲で栽培されています。 豊かな原生林の中でのコーヒー栽培が続いており、原生林が作り出す天然の日陰によって守られながら ゆっくりと育ったコーヒーチェリーは農家の手で一つ一つ丹念に摘み取られたのち加工されます。 また豊かな土壌で、かつ標高が高く虫の被害も少ない為、化学肥料等を使う必要がなく、多くの農家は化学肥料に頼ることのないコーヒー栽培を行っています。 この地域のコーヒーの特徴として、程よいシトリックアシディティ、まろやかなマウスフィール、透明感とフローラルさ、スパイス感が挙げられ、このリムコーヒーの味は世界中に根強いファンがいます。 デカフェ処理後でも原産国、地域の風味が残るような高品質なものを厳選し、メキシコ、デスカメックス社（DESCAMEX社）が運営するデカフェ工場に迅速に持ち込まれます。メキシコで最も標高が高いオリサバ山（５６３６m）に湛えられた氷河の綺麗な水のみを使用して、薬品を一切使わずにデカフェイン処理を行っています。 ※マウンテンウォータープロセス、メキシコで行われているディカフェ加工法です。 まず準備段階として、生豆を温度や圧力が管理されたタンクの中で1時間ほど水に浸けて拡張、軟化させます。次の段階で生豆は、カフェイン以外のコーヒー成分が飽和状態になっている特別な水溶液で、加圧、加熱されながら攪拌されます。この段階で生豆からはカフェインのみが除去されます。 カフェインが除去された生豆は乾燥機へ送られ合計で約14時間温風によって乾燥されます。最後に機械によって生豆の表面が磨かれ、カフェインが除去されたコーヒー豆が出来上がります。 カフェイン除去時に特別なタンクで加圧、加熱される点です。加圧、加熱されることによって豆の風味が失われにくいのが特徴です。

当店の「フルッタ・メルカドン」は、アナエロビック（嫌気性発酵）製法により、洋酒のような発酵感あるフレーバーを感じることができます。 このコーヒーのコク深い味わいを最もきれいに表現するには、ど真ん中の中深煎りが最適です。 特徴は、その多様なフレーバーです。苦味とまろやかな甘味、そしてベリー系、シトラス系のフレーバーが楽しめます。上質な豆を「浅めの中深煎り」で焙煎しました。 心地よい香りと共に口に含むと、豊かなコクとまろやかな酸味が広がります。一度飲んだら忘れられない、贅沢な一杯の時間をお楽しみください。 《エイジングによる味覚変化》 焙煎から5日目を過ぎたくらいでは、すっきりとした苦味、10日目くらいになるとコク(甘味)が引き立ってきます。 《フレーバー》 ビターチョコ、ブランデー 《オススメの抽出レシピ》 豆　　抽出量　　さし湯 20g ➡ 200mL ➡ 100mL 30g ➡ 300mL ➡ 150mL 　[10倍]　　[半分] ペーパー　⇦　ネル　⇨　ステンレス 淡麗・クリア　　⇔　　重厚・ディープ ◎さし湯量は好みに調整する ◎挽目：中〜中粗挽き ◎蒸らし45秒＋抽出　全4分程度 ◎湯温度：85(±2) ℃ 温度が下がるほど、ビターチョコのようなフレーバーが引き立ってきます。

当店の「ファゼンダ・セベリーノ」は、ブラジルのコーヒーらしさを失わせないようにしつつその豆のポテンシャルが引き出されるよう、焙煎の加減にこだわっています。 特徴は、その多様なフレーバーです。苦味とまろやかな甘味、そしてベリー系、シトラス系のフレーバーが楽しめます。上質な豆を「浅めの中深煎り」で焙煎しました。 心地よい香りと共に口に含むと、豊かなコクとまろやかな酸味が広がります。一度飲んだら忘れられない、贅沢な一杯の時間をお楽しみください。 《エイジングによる味覚変化》 焙煎から5日目を過ぎたくらいでは、果実感のある酸味がより強く感じられます。15日目くらいになると、苦みとコク(甘味)が引き立ってきますが、酸味は弱くなります。 《フレーバー》 ビターチョコ、ナッツ、ベリー系、シトラス系 《オススメの抽出レシピ》 豆　　抽出量　　さし湯 20g ➡ 200mL ➡ 100mL 30g ➡ 300mL ➡ 150mL 　[10倍]　　[半分] ペーパー　⇦　ネル　⇨　ステンレス 淡麗・クリア　　⇔　　重厚・ディープ ◎さし湯量は好みに調整する ◎挽目：中〜中粗挽き ◎蒸らし45秒＋抽出　全4分程度 ◎湯温度：86(±2) ℃ 温度が下がるほど、ビターチョコのようなフレーバーが引き立ってきます。

《ロースターコメント》 本品『東ティモール_ラメイラ集落』は、”ハイブリッド・ティモール”というアラビカ種とロブスタ種、両種の間で偶然の交配で生まれた種です。 ロブスタ種は苦味の強い品種で、これまで安価なコーヒーとして例えばインスタントコーヒーなどの減量として用いられてきました。 ただ近年、生産者たちの努力により、風味なども改善され見直されてきています。 ロブスタ種の遺伝子を受け継いだ"ハイブリッド・ティモール”。苦味が引き出されやすい特徴を有しています。あまり深い焙煎にしなくてもしっかりとした苦味が表れます。 その特長を活かして、中煎りでも浅めに焙煎して、バランスの良い苦味をお楽しみいただけるようにしています。 焙煎から２日目の状態で、苦すぎず、適度な酸のフレーバーが、ココアを連想させるような不思議な味覚感覚を楽しませてくれます。 《生豆サイト・コメント》 東ティモールのアイナロ県エディ村ライメラ集落は標高1300メートル深い渓谷の斜面に位置する集落です。日本から飛行機を2回乗り継ぎ､東ティモールから3時間ほど車で移動。途中コーヒーの森を抜け､車では入れない山道を歩いて50分と長い道を乗り越えてたどり着くライメラ集落は､川べりの渓谷に広がる傾斜地にあり水源に恵まれ､乾季にも豆類や野菜類の栽培が盛んな地域です。2019年に品評会に出展した水洗式のコーヒーは入賞こそ逃したものの 81.64点と高い評価を得る。2020年からナチュラルやハニー製法をはじめ､2021年からは老朽化したコーヒー畑の改善に取り組んでいます。 農 園 名 ：ライメラ集落 生 産 者 ：平均0.5ha～1haの小規模農家の集まる協同組合 　　　　　(集落など)21世帯 生 産 地 ：東ティモール民主共和国アイナロ県エディ村 栽培品種：ハイブリッドチモール、他 標　 高：1200m～1300m 精製処理：Washed 《エイジングによる味覚変化》 【焙煎2日目から】 焙煎から日を待たずに、印象的な苦味、まさにココアのような風味豊かな苦味を楽しむことができます。 【焙煎10日目から】 コクが全面に現れてきて、落ち着いた雰囲気のコーヒーになります。 《フレーバー》 ココア、アーモンド、ココナッツ 《オススメの抽出レシピ》 豆　　抽出量　　さし湯 20g ➡ 200mL ➡ 100mL 30g ➡ 300mL ➡ 150mL 　[10倍]　　[半分] ペーパー　⇦　ネル　⇨　ステンレス 淡麗・クリア　　⇔　　重厚・ディープ ◎さし湯量は好みに調整する ◎挽目：中〜中粗挽き ◎蒸らし45秒＋抽出　全4分程度 ◎湯温度：88(±2) ℃ 特にステンレスフィルターでの抽出がオススメです。

キャラクターの異なるインドネシアの豆を深煎りに焙煎しました。深い苦味とそれぞれの個性をお楽しみください。

日本の喫茶文化で育まれたなじみ深い味わいです。自信を持ってオススメするこの2種をぜひご賞味ください。

①グアテマラ　アンティグア　フローラル･ジャスミン　100g ②タンザニア　キリマンジャロ農園　AA　100g 中煎りで焙煎したセットです。 苦味と甘味、そして酸味がバランス良くその一杯のコーヒーの中に表現されています。

①エチオピア　イルガチェフェG1　WOTEマイクロロット　ナチュラル ②タイ　ドイチャン村　宇佐美農園　ウォッシュド 中浅煎りのセット 浅煎りのフレッシュなフレーバーで優雅なひとときを。どちらも個性的なフレーバーを愉しむことができます。

業界内ではかなり浸透してきています『アナエロビック製法』のコーヒーですが、まだまだご存じではない方も多くいらっしゃいます。この機会にぜひこの芳醇な風味をお試しください。 今回のセットでは、中深煎りと中浅煎りのセットといたしております。 焙煎度の違いとそれぞれの国の特徴もよく感じられるチョイスとなっています。 ①ブラジル　フルッタ･メルカドン　アナエロビック(中深煎り) ②エチオピア　ベロヤG1　アナエロビック(中浅煎り)

2023/5/28 中煎り、中浅煎りの販売を開始しました。 2023/4/15 まずは中深煎りのみの販売となります。 中深煎りでのその深い味わいをぜひ試して頂きたいです。トップ・スペシャルティのその高い品質を感じることができます。 高温度帯でマイルドな中にも苦味とスパイシーさを感じることができます。温度が下がっていくにつれて、ビターチョコレートのような甘みが際立ってきます。 休日の朝、緩やかなひとときに、ゆっくりと味わいの変化を楽しんで頂きたい。そんなコーヒーです。 当店のコーヒーは全て、厳格な基準で欠点豆を除去しています（本品の欠点豆率 3.7%）。そのため、味は雑味が少なく、カビ豆の徹底した除去により、健康面もご安心頂けます。 一度飲んだらやめられない、深いコクと甘みを、ぜひご賞味ください。 ※開封後は、湿気を避け、直射日光を避けて保存してください。

19世紀中頃にコーヒーが持ち込まれて以降、コーヒーはトラジャ地域にとって最重要作物となりました。インドネシアの中でもスラウェシ島トラジャのコーヒーは、その品質の高さから世界中から高い評価を受けていますが、首都マッカサールからトラジャの産地までは車で未舗装の道路も含め片道10時間以上がかかります。 これは単に、コーヒーの栽培・育成に最適な土地や気候条件を探し求めて行った結果が、首都から遥か彼方の山奥だったと言うだけです。 その標高の高さだけでなく、湿度が高く、また緑が深い森の中で、強く肥沃な土壌が生み出すトラジャのコーヒー。辿り着くだけでも大変ですが、その中でも厳選された品質を是非お楽しみください 農園名：ランテカルア農園 生産者：Sulotco社 生産地：スラウェシ島トラジャ 栽培品種：USDA, S795, カツアイ 標高：1,500m～1,800m 収穫時期：6月～10月 精製処理：Fully Washed

《ロースター・コメント》 中煎り、中深煎りの２種類の焙煎をご用意させたいただきました。 どちらの焙煎でもそれぞれの個性があります。 中煎りで爽やかな酸味を楽しむことができ、中深煎りで深いコクのある味わいを楽しむことができます。 どちらの焙煎度合いもお勧めです。両方の焙煎度でお試しいただいても全く表情が異なるコーヒーを楽しむことができます。 《生豆販売マドゥーラHPより》 世界遺産アンティグアはグアテマラの古都として、その素晴らしい街並みは広く世界に知られており、1880年代にグアテマラで最初のコーヒー栽培が行われた地区として有名です。 アンティグアはアグア火山・フエゴ火山・アカテナンゴ火山に囲まれた地区であり、肥沃な火山灰土壌にて豊富な雨量とその寒暖の厳しさから世 界でも有数の高品質コーヒーが生産され続けています。 歴史ある産地にて、大地と自然の恵みを受けて育った完熟チェリーは、丁寧に一粒一粒手摘みにて収穫され、伝統的な水洗発酵方式で処理され、乾燥棚にてじっくりと天日乾燥されたパーチメントがロット毎に区別さ れます。 アンティグア特有のフローラルな風味特性と、コーヒーの真っ白な花の香りが由来の“Jasmine”は、度重なるカップ評価にて厳選された特別ロットです。 グアテマラの豊かで厳しい自然と現地の農家によって代々継承された伝統方式、そして現地の熟練カッパーによる厳選コーヒーを是非ご賞味ください。 生 産 者 ：アンティグア周辺農家 生 産 地 ：グァテマラ・アンティグア地域 栽培品種　：ブルボン　ビジャサルチ　カツーラ　カツアイ 標 高　：1600m～1800m 平均気温　：20℃～24℃ 収穫時期　：1月～4月 精製処理　：Fully Washed（水洗式） スクリーン：SHB

《ロースター・コメント》 今や有名になりつつある嫌気性発酵（アナエロビック）製法を用いた「フルッタ・メルカドン」。 　ワイン、洋酒のようなフレーバーは、アナエロビックならではです。ハライチコーヒーのお勧めは中深煎りです。この焙煎度合いで、アナエロでしか得られない風味と深い味わいを楽しむことができます。 《生豆販売マドゥーラHPより》 フルッタ・メルカドンは限定販売にて２０１８年１２月末より新発売となりました。 コーヒーが本来持つ天然酵母を活用した味作りをする発想は生産者と直に交渉し取り組む事ができる㈱セラード珈琲ならではの研究方法と手法といえます。 フルッタ・メルカドンとはポルトガル語で果物市場を意味し、その言葉の如く熱い時と冷めた時の表情に様々フルーツが顔を見せます。 昨年の試験販売では即完売したフルッタ・メルカドンは今年は４人の生産者に委託する形で、昨年に比べ大量に生産する事に成功しました。 ※この独特な製法は既にブラジルにて特許出願しており、商標登録申請中です。 農 園 名 ：ドナ・ネネン 生 産 者 ：エドワルド・カンポス 生 産 地 ：ブラジル・ミナスジェライス州セラード地域 栽 培 品 種：カツアイ品種 標 高：1080 開 花 時 期：9月 収 穫 時 期：8月 精 製 処 理：Anaerobic嫌気性発酵後にNatural精製 スクリーン：16/18

【浅煎り】華やかでエレガントな酸味 【中浅煎り】浅煎りよりややマイルドな酸味 【中煎り】浅煎り、深煎りの両方の特徴 【中深煎り】コク深く、特徴的な味わい 豊富な水源に恵まれたイルガチェフェ地域は早くからウォッシング・ステーションがあり、エチオピア全体では珍しく、殆どが水洗処理されているのが特徴です。 このマイクロロットWOTEはイルガチェフェでは珍しくナチュラル精製です。 少し価格的に高めになってしまいましたが、それだけの価値がこの豆にはあります。エレガントな酸味をお楽しみください。 生 産 地： イルガシェフェ地域コンガ村 栽培品種： 地場原種 標    高： 1,800m～2,000m 平均気温： 20℃～23℃ 開花時期： 1月～2月 収穫時期： 10月～1月 精製処理： Natural ｽｸﾘｰﾝ　 ： G1

《ロースター・コメント》 アチェは近年注目の産地です。生豆の状態も非常に素晴らしい状態です。マンデリン好きの愛飲家にもご納得いただけるであろう豆です。スマトラ式での精製方法が独自のフレーバーを生み出してくれます。これぞマンデリンというアロマ＆フレーバーをお楽しみください。

ブラジルの豆の価格も高騰している中、昨年度仕入れた生豆ですので比較的安価にご提供できます。 水研ぎもしっかり行っていますが、驚きのカビ豆の少なさです。 　⇒1kg中にかび豆一粒という驚きのクオリティです。 ブラジルの豆としては珍しく、深煎り系はもちろんのこと、浅煎り系でもおいしいという万能豆です。 ぜひこの機会にお試しください。 ブラジル産のカショエイラに、驚きの味わいをお届けします。ファゼンダ カショエイラ・ダ・グラマのイエローブルボンという品種は、標高1,150mの高地で栽培され、極端な乾期と雨期がはっきりと分かれる気候条件で丹念に育てられています。そのため、フレッシュな酸味と香り高い甘みが特徴。この一口で、ブラジルの自然が感じられるような味わいをご賞味ください。 こちらのカショエイラは、世界有数の生産地であり、卓越した技術を持つ農家が厳選した品種から生産されています。生産者との直接契約を結ぶことで、品質重視の生産プロセスを徹底しました。お客様の安心・安全な美味しいコーヒータイムをサポートするため、あなたにぴったりなカショエイラをお届けします。 カショエイラを味わうことで、ブラジルのカルチャーに触れながら、日々の生活に彩りを加えませんか？皆様からのご注文を心よりお待ちしております。 ※開封後は、お早めにお召し上がりください。光や湿気を避け、保存してください。

《ロースター・コメント》 コーヒー生産世界第１位のブラジル。この豆はブラジルらしい安定した味の代表ではないかと思います。焙煎自体はとても安定していて、比較的楽に均一なローストが可能な豆です。 【中煎り　】苦みが抑えられナッツのようなフレーバー 【中深煎り】安定した甘味と苦味のバランス 《生豆販売マドゥーラHPより》 この生産者の栽培歴は130年以上と、ブラジルでは稀に見る歴史ある家系です。 2002年にCOEブラジルチャンピオンとなって以来、カルモ・デ・ミナス地域のコーヒーはブラジルNo1の高品質と評判になる。 キャラメルのような甘いアロマで、味もマッタリとしたコクがある。エスプレッソでは強いクレマを作りその素質が最大に発揮される。全体のバランスが多くの日本人に好まれるタイプです。酸味の質も良く、浅煎りにすると柑橘系で香りはオレンジの皮のよう。 農園名： ５つの農園所有（代表農園：サンタカタリーナ農園） ※この商品の生産農園は生産者の所有する5つの農園から毎年規格に合うものを選び出します。（代表農園：サンタカタリーナ） 生産者：Vicente de Faria（ヴィセンチ・ファリア） 生産地：ミナスジェライス州地域：Manhuacu　Dom Correia（マニュアス地方） 位置：20”03’55.22” S　　42”10'25.88” W 栽培品種： ムンドノーボ・カツアイ・他 標高： 870 - 1,000m 平均気温： 18~23℃ 開花時期： 9月/11月 収穫時期： ６月下旬〜10月中旬 精製処理： Pulpde Natural スクリーン： 16－18

《ロースター・コメント》 2023.03.01 中浅煎りを追加しています。 中煎り、中深煎りの２種類の焙煎をご用意させたいただきました。 中煎りは、ほのかな酸味で「優しいコーヒー」を感じます。 中深煎りも、とがったところがない、リラックスして味わうことができます。 《生豆マドゥーラHPより》 タイのチェンライ県ドイチャン村から日本人大井田さんが毎年買い付けしています。 丁寧な仕事で安定した品質。 農園名：ウサミ農園 生産者：宇佐美氏 生産地：チェンライ県 ドイチャン村 標高：１，５００ｍ 開花時期：３月〜４月 収穫時期：１１月〜１月 精製処理：Washed（水洗式） スクリーン：16－18 品種：カチモール

【中煎り　】豆の品質の良さが感じられます 【中深煎り】多様な味わいが楽しめます 【深煎り　】深い焙煎にも耐えられる強さがあります 　私がこれまで出会ってきた生豆の中で万能な豆のひとつです。中煎りから中深煎り、さらには深煎りまでそれぞれの味わいを楽しむことができる素材です。力強い豆であるからこそでしょう。 　今後入手が困難な生豆で在庫売り切りの販売となります。是非この機会に様々な焙煎度合いでお試しいただきたいです。 産地：イーストハイランド州 　　　　カイナンツエリア 栽培品種：ブルボン、ティピカ、アルーシャ 精製処理：ウォッシュド パプアニューギニアのイーストハイランド州にそびえる「Mt.Michael(マウントミカエル)」。中でもカイナンツエリアは、パプアニューギニアの中でも最も早くからコーヒーが栽培されてきたとされる地域で、火山性の肥沃な土壌により、豊かな香り・芳醇な味わいのコーヒーが育ちます。

タンザニアはアフリカでも重要なコーヒー産地です。 一昔前はタンザニア産のコーヒーを「キリマンジャロ」としていたので、こちらの方が通りが良いかもしれません。 今回のタンザニアの豆は、キリマンジャロ農園とまたややこしくなる名称の農園から。 アフリカの豆の傾向は、なんといっても豆の質が良く、硬い印象。 このかたさが、浅煎りにすれば酸味の華やかな、深煎りにすれば深い味わいを醸し出してくれる源なのでしょう。