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【5点限り】[中深煎り][100g]ブラジル_ショコラ_サントアントニオ
¥700
8%OFF
8%OFF
《ロースター・コメント》 当ショップを始める以前に好んで焙煎していたコーヒーです。今回、少量ではありますが入荷いたしました。 オーソドックスな中深煎りにてご提供いたします。 今回は中煎りよりの中深煎り。 2ハゼの時間は短めにして、コーヒーの個性が楽しめる焙煎度合いとしています。 《生豆販売・松屋珈琲HPより》 ナッツ、 チョコレートのようなフレーバー、 ゆっくり、しっかり成熟した上質なコーヒー サントアントニオエステートコーヒーに属する20農園で作られた、この地域特有の風味を持つロットのみを選定して作られています。ブレンド用途に欠かせないブラジル産コーヒーですが、“ショコラ"はその名の由来となった重厚感のある甘味を安定してお届け出来る逸品です。 (※16/17クロップで、サントアントニオエステートに属する農園からコンテストで優勝しました。) ナッツ、 チョコレートのような香り、クリーンでしっかりとした口当たりと心地よい渋みや甘味が広がるコーヒーです。ブラジルらしい風味に加えて、甘いカラメル香をたっぷりと含んでおり、豊かなフレーバーと上質な甘味を持つコーヒーです。 【産地標高】1,000-1,100m 【栽培品種】ムンドノーボ、カトゥアイ、カトゥカイ 【降雨量】1,600mm 【収穫時期】5-9月 【精製方法】ナチュラル(天日乾燥)
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ブラジル_フルッタ・メルカドン【中深煎り】【100g】
¥784
2%OFF
2%OFF
当店の「フルッタ・メルカドン」は、アナエロビック(嫌気性発酵)製法により、洋酒のような発酵感あるフレーバーを感じることができます。 このコーヒーのコク深い味わいを最もきれいに表現するには、ど真ん中の中深煎りが最適です。 特徴は、その多様なフレーバーです。苦味とまろやかな甘味、そしてベリー系、シトラス系のフレーバーが楽しめます。上質な豆を「浅めの中深煎り」で焙煎しました。 心地よい香りと共に口に含むと、豊かなコクとまろやかな酸味が広がります。一度飲んだら忘れられない、贅沢な一杯の時間をお楽しみください。 《エイジングによる味覚変化》 焙煎から5日目を過ぎたくらいでは、すっきりとした苦味、10日目くらいになるとコク(甘味)が引き立ってきます。 《フレーバー》 ビターチョコ、ブランデー 《オススメの抽出レシピ》 豆 抽出量 さし湯 20g ➡ 200mL ➡ 100mL 30g ➡ 300mL ➡ 150mL [10倍] [半分] ペーパー ⇦ ネル ⇨ ステンレス 淡麗・クリア ⇔ 重厚・ディープ ◎さし湯量は好みに調整する ◎挽目:中〜中粗挽き ◎蒸らし45秒+抽出 全4分程度 ◎湯温度:85(±2) ℃ 温度が下がるほど、ビターチョコのようなフレーバーが引き立ってきます。
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ブラジル_セベリーノ【中深煎り】【100g】
¥794
2%OFF
2%OFF
当店の「ファゼンダ・セベリーノ」は、ブラジルのコーヒーらしさを失わせないようにしつつその豆のポテンシャルが引き出されるよう、焙煎の加減にこだわっています。 特徴は、その多様なフレーバーです。苦味とまろやかな甘味、そしてベリー系、シトラス系のフレーバーが楽しめます。上質な豆を「浅めの中深煎り」で焙煎しました。 心地よい香りと共に口に含むと、豊かなコクとまろやかな酸味が広がります。一度飲んだら忘れられない、贅沢な一杯の時間をお楽しみください。 《エイジングによる味覚変化》 焙煎から5日目を過ぎたくらいでは、果実感のある酸味がより強く感じられます。15日目くらいになると、苦みとコク(甘味)が引き立ってきますが、酸味は弱くなります。 《フレーバー》 ビターチョコ、ナッツ、ベリー系、シトラス系 《オススメの抽出レシピ》 豆 抽出量 さし湯 20g ➡ 200mL ➡ 100mL 30g ➡ 300mL ➡ 150mL [10倍] [半分] ペーパー ⇦ ネル ⇨ ステンレス 淡麗・クリア ⇔ 重厚・ディープ ◎さし湯量は好みに調整する ◎挽目:中〜中粗挽き ◎蒸らし45秒+抽出 全4分程度 ◎湯温度:86(±2) ℃ 温度が下がるほど、ビターチョコのようなフレーバーが引き立ってきます。
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《フルッタ》ブラジル フルッタ・メルカドン
¥800
《ロースター・コメント》 今や有名になりつつある嫌気性発酵(アナエロビック)製法を用いた「フルッタ・メルカドン」。 ワイン、洋酒のようなフレーバーは、アナエロビックならではです。ハライチコーヒーのお勧めは中深煎りです。この焙煎度合いで、アナエロでしか得られない風味と深い味わいを楽しむことができます。 《生豆販売マドゥーラHPより》 フルッタ・メルカドンは限定販売にて2018年12月末より新発売となりました。 コーヒーが本来持つ天然酵母を活用した味作りをする発想は生産者と直に交渉し取り組む事ができる㈱セラード珈琲ならではの研究方法と手法といえます。 フルッタ・メルカドンとはポルトガル語で果物市場を意味し、その言葉の如く熱い時と冷めた時の表情に様々フルーツが顔を見せます。 昨年の試験販売では即完売したフルッタ・メルカドンは今年は4人の生産者に委託する形で、昨年に比べ大量に生産する事に成功しました。 ※この独特な製法は既にブラジルにて特許出願しており、商標登録申請中です。 農 園 名 :ドナ・ネネン 生 産 者 :エドワルド・カンポス 生 産 地 :ブラジル・ミナスジェライス州セラード地域 栽 培 品 種:カツアイ品種 標 高:1080 開 花 時 期:9月 収 穫 時 期:8月 精 製 処 理:Anaerobic嫌気性発酵後にNatural精製 スクリーン:16/18
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《カショエイラ》ブラジル ファゼンダ カショエイラ・ダ・グラマ イエローブルボン
¥740
ブラジルの豆の価格も高騰している中、昨年度仕入れた生豆ですので比較的安価にご提供できます。 水研ぎもしっかり行っていますが、驚きのカビ豆の少なさです。 ⇒1kg中にかび豆一粒という驚きのクオリティです。 ブラジルの豆としては珍しく、深煎り系はもちろんのこと、浅煎り系でもおいしいという万能豆です。 ぜひこの機会にお試しください。 ブラジル産のカショエイラに、驚きの味わいをお届けします。ファゼンダ カショエイラ・ダ・グラマのイエローブルボンという品種は、標高1,150mの高地で栽培され、極端な乾期と雨期がはっきりと分かれる気候条件で丹念に育てられています。そのため、フレッシュな酸味と香り高い甘みが特徴。この一口で、ブラジルの自然が感じられるような味わいをご賞味ください。 こちらのカショエイラは、世界有数の生産地であり、卓越した技術を持つ農家が厳選した品種から生産されています。生産者との直接契約を結ぶことで、品質重視の生産プロセスを徹底しました。お客様の安心・安全な美味しいコーヒータイムをサポートするため、あなたにぴったりなカショエイラをお届けします。 カショエイラを味わうことで、ブラジルのカルチャーに触れながら、日々の生活に彩りを加えませんか?皆様からのご注文を心よりお待ちしております。 ※開封後は、お早めにお召し上がりください。光や湿気を避け、保存してください。
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《キャラメラード》ブラジル マッタス・デ・ミナス キャラメラード
¥760
《ロースター・コメント》 コーヒー生産世界第1位のブラジル。この豆はブラジルらしい安定した味の代表ではないかと思います。焙煎自体はとても安定していて、比較的楽に均一なローストが可能な豆です。 【中煎り 】苦みが抑えられナッツのようなフレーバー 【中深煎り】安定した甘味と苦味のバランス 《生豆販売マドゥーラHPより》 この生産者の栽培歴は130年以上と、ブラジルでは稀に見る歴史ある家系です。 2002年にCOEブラジルチャンピオンとなって以来、カルモ・デ・ミナス地域のコーヒーはブラジルNo1の高品質と評判になる。 キャラメルのような甘いアロマで、味もマッタリとしたコクがある。エスプレッソでは強いクレマを作りその素質が最大に発揮される。全体のバランスが多くの日本人に好まれるタイプです。酸味の質も良く、浅煎りにすると柑橘系で香りはオレンジの皮のよう。 農園名: 5つの農園所有(代表農園:サンタカタリーナ農園) ※この商品の生産農園は生産者の所有する5つの農園から毎年規格に合うものを選び出します。(代表農園:サンタカタリーナ) 生産者:Vicente de Faria(ヴィセンチ・ファリア) 生産地:ミナスジェライス州地域:Manhuacu Dom Correia(マニュアス地方) 位置:20”03’55.22” S 42”10'25.88” W 栽培品種: ムンドノーボ・カツアイ・他 標高: 870 - 1,000m 平均気温: 18~23℃ 開花時期: 9月/11月 収穫時期: 6月下旬〜10月中旬 精製処理: Pulpde Natural スクリーン: 16-18
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【カフェインレス】ブラジル プリマベーラ農園
¥850
SOLD OUT
《生豆販売サイトより》 2018年COEブラジル・チャンピオン農園からスイスウォーター・プロセスのデカフェが入荷しました。 デカフェでは大変珍しい農園物 農園名:プリマベーラ農園 生産者:タバーレス・ファミリー 生産地:ブラジル・ミナスジェライス州シャパダ・デ・ミナス地域 栽培品種:カツアイ品種 ムンノドノーボ品種 ブルボン品種 ゲイシャ品種など多数栽培 収穫時期:7月~8月 精製処理:SWISS WATER プロセスにてカフェイン99.9%除去 スクリーン:SC-17/18
【重要】
ご注文頂いた上で、ひとつひとつ水研ぎした生豆を焙煎しています。そのため、1度のご購入で4点までとさせていただいております。(BASEでは上限を設けることができませんので、購入される皆様におかれましてはご留意をお願いいたします。)
【焙煎豆に関するの3つのポリシー】
・注文を受けてから個別に焙煎します
・生豆のすべてを水洗いしたうえで焙煎しています
・徹底して欠点豆を除去しています
【送料について】
・2,000円以上のご購入で送料無料
・2,000円未満のご購入で150円
【焙煎違いセット 】
個別焙煎の長所を活かして、「焙煎違いセット」の販売を始めました。2~3種類の焙煎度合の違う豆を合計100gにてご提供いたします。
【エイジング・ストック】
特に浅煎り系の焙煎豆は、エイジングによってより芳醇なアロマ、フレーバーを楽しむことができます。ハライチコーヒーでは通常は注文を頂いてからの焙煎ですが、「エイジング・ストック」ということで、あらかじめ焙煎した豆を飲み頃のタイミングでご提供しています。
【粉での提供】
粉での提供を希望される方は、商品をお選び頂いた後、「挽き目」からご自由にお選びください。「豆のまま」がデフォルトになっています。
日常に、コーヒーを…