東ティモール_ラメイラ集落【中煎り】【100g】

《ロースターコメント》
本品『東ティモール_ラメイラ集落』は、”ハイブリッド・ティモール”というアラビカ種とロブスタ種、両種の間で偶然の交配で生まれた種です。
ロブスタ種は苦味の強い品種で、これまで安価なコーヒーとして例えばインスタントコーヒーなどの減量として用いられてきました。
ただ近年、生産者たちの努力により、風味なども改善され見直されてきています。

ロブスタ種の遺伝子を受け継いだ"ハイブリッド・ティモール”。苦味が引き出されやすい特徴を有しています。あまり深い焙煎にしなくてもしっかりとした苦味が表れます。
その特長を活かして、中煎りでも浅めに焙煎して、バランスの良い苦味をお楽しみいただけるようにしています。

焙煎から２日目の状態で、苦すぎず、適度な酸のフレーバーが、ココアを連想させるような不思議な味覚感覚を楽しませてくれます。

《生豆サイト・コメント》
東ティモールのアイナロ県エディ村ライメラ集落は標高1300メートル深い渓谷の斜面に位置する集落です。日本から飛行機を2回乗り継ぎ､東ティモールから3時間ほど車で移動。途中コーヒーの森を抜け､車では入れない山道を歩いて50分と長い道を乗り越えてたどり着くライメラ集落は､川べりの渓谷に広がる傾斜地にあり水源に恵まれ､乾季にも豆類や野菜類の栽培が盛んな地域です。2019年に品評会に出展した水洗式のコーヒーは入賞こそ逃したものの 81.64点と高い評価を得る。2020年からナチュラルやハニー製法をはじめ､2021年からは老朽化したコーヒー畑の改善に取り組んでいます。

農 園 名 ：ライメラ集落
生 産 者 ：平均0.5ha～1haの小規模農家の集まる協同組合
　　　　　(集落など)21世帯
生 産 地 ：東ティモール民主共和国アイナロ県エディ村
栽培品種：ハイブリッドチモール、他
標　 高：1200m～1300m
精製処理：Washed


《エイジングによる味覚変化》
【焙煎2日目から】
焙煎から日を待たずに、印象的な苦味、まさにココアのような風味豊かな苦味を楽しむことができます。
【焙煎10日目から】
コクが全面に現れてきて、落ち着いた雰囲気のコーヒーになります。

《フレーバー》
ココア、アーモンド、ココナッツ

《オススメの抽出レシピ》
豆　　抽出量　　さし湯
20g ➡ 200mL ➡ 100mL
30g ➡ 300mL ➡ 150mL
　[10倍]　　[半分]

ペーパー　⇦　ネル　⇨　ステンレス
淡麗・クリア　　⇔　　重厚・ディープ

◎さし湯量は好みに調整する
◎挽目：中〜中粗挽き
◎蒸らし45秒＋抽出　全4分程度
◎湯温度：88(±2) ℃

特にステンレスフィルターでの抽出がオススメです。